Das Große Buch Vom Fleisch


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On 02.11.2020
Last modified:02.11.2020

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Das Große Buch Vom Fleisch

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Das große Buch vom Fleisch

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Und zwar als erstes eine Topinambursuppe mit Lebernockerl und Pilzen. Die Nockerl waren fein, aber an der Suppe musste ich schrauben; da war viel zu viel Flüssigkeit im Rezept angegeben.

Gulasch — das hat uns richtig gefallen. Fleisch und Zwiebeln werden gesondert angebraten, landen dann mit Tomatensaft und Rinderbrühe im Ofen.

Als ich bei der Buchvorstellung die Königsberger Klopse zu essen bekam, war mir auf der Stelle klar, dass ich die nachmachen würde.

Fazit: Wer ein wirklich ausführliches Grundlagenwerk zum Thema Fleisch sucht, der ist mit diesem Buch gut beraten. Es beantwortet alle Fragen, und das ausführlich.

Der Grundlagenteil gibt einem das nötige Rüstzeug für die Zubereitung von Fleisch — was auch immer man damit machen möchte.

Und bei den Rezepten findet man geniale Kreationen. Ja, stimmt, das Buch hat seinen Preis. Aber es ist ihn wert, denn es sucht als Grundlagenwerk seines Gleichen.

Also der Grundlagen-Teil, der scheint wirklich sehr interessant zu sein. Mit den Rezepten- da ist sicher Etliches für mich ungeeignete dabei… mal schauen.

Verbloggst Du Rezepte? Ich würde mich über das Gulasch-Rezept freuen, das klingt sehr interessant, auf das Rezept für die Königsberger-Klopse bin aber noch mehr gespannt.

Wehe, du stellst alle so schön vor! Das kann ich mir nicht leisten. Das Buch ist wirklich ein tolles Grundlagenbuch; der Preis ist beachtlich, aber das Buch ist ihn wert und es ist auch so gemacht worden, dass man auch nach vielen Jahren noch darauf zurückgreifen kann.

Aber das gilt bestimmt auch für die Vorgänger-Bände. Wenn Ihr darüber bestellt, bezahlt Ihr nicht mehr als sonst auch. Allerdings erhalte ich eine kleine Provision; die kann ich in Kochbücher oder anderes investieren.

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Mehr Informationen zu unserer Cookie-Richtlinie. Das könnte Dich auch interessieren:. Der Grundlagenteil ist einfach super.

Die Rezepte sehe ich eher als Bonus-Track ;-. Herzlich willkommen! Need another language? Kulinarischer Adventskalender.

Und welche Stücke des Rindes welche individuelle Behandlung erfordern. Kurz wird auf die wichtigsten Rassen wie z. Angus geschichtlich und die wertvollen Nährwerte im Rindfleisch eingegangen, bevor es zum Handwerkszeug geht: Welche Stücke eignen sich am Besten zum Kochen?

Welche schmore oder brate ich lieber? Und wie lange brate ich welches Stück Fleisch? Wer sich über Fleischzuschnitte, gerade im Internet, informiert, kann von der Vielfalt der Definitionen erschlagen werden so ging es mir auf jedenfalls.

In diesem Buch wird ausführlich auf die verschiedenen Zuschnitte und deren Bezeichnung aus Deutschland, Österreich und der Schweiz eingegangen.

Hier wären Vergleiche mit den transatlantischen Rindfleisch-Nationen eine weitere hilfreiche Information gewesen. Zehn der 32 Seiten über das Rindfleisch handeln über die Besonderheiten von Kalbfleisch wie z.

Auch hier wird alles zum Braten, Kochen und Schmoren für den Verbraucher, von den Zuschnitten bis zu den Innereien, sehr veranschaulicht erklärt.

Ähnlich aufgebaut wie das Kapitel um das Fleisch des Rindes wird auch in im Kapitel der beliebtesten Fleischart Deutschlands vorgegangen.

Bezeichnungen nach Alter, die Einteilung in Handelsklassen, ein Ausblick in die Küche sowie ein Einblick in die Nährwerte werden hier erklärt und gewährt.

Wie bereite ich welches Fleisch zu? Wo sind die kleinen Feinheiten? Alle diese Fragen werden hier beantwortet. Auch des Deutschen liebste Schnitte, das Schnitzel und Kotelett, sind natürlich dabei.

Die dritte behandelte Fleischart in diesem Buch ist das Lammfleisch. Auch hier wird die Struktur der vorhergehenden Kapitel beibehalten, was absolut der Übersichtlichkeit dienlich ist.

Einen einseitigen Bericht gibt es über das "Hammelfleisch in anderen Kulturen". Kamel und Lama eingegangen. Einschneiden, Spicken oder Auslösen bis hin zum Würzen des Fleisches.

Auf vier weiteren Seiten geht es um die Methoden des Haltbarmachens unseres Fleisches. Traditionell Pökeln, Räuchern etc… oder auch eingelegt in Wein, Essig oder Öl als Marinade, gibt es hier schon die ersten Rezepte und Anleitungen zu lesen.

Einen Einblick bekommt man auch in die Herstellung eines aromatischen Kalbsjus und -glace. Gut organisiert sind fast alle Rezepte für vier Portionen berechnet.

Systematisch sortiert, laden die Rezepte zum Nachkochen, -grillen und -braten ein. Mit Querverweisen zu vorigen Kapiteln des Buches ist es sehr übersichtlich und man findet schnell die richtigen Handlungschritte und Informationen.

Das Werk, "Das große Buch vom Fleisch", ist für den interessierten Hobbykoch/-griller, der etwas mehr über die Zubereitung und Herkunft des Fleisches wissen möchte, sehr empfehlenswert. Ohne große Vorkenntnisse hat man hier ein interessantes Werk, in dem man immer wieder nachschlagen kann und Antworten auf seine Fragen findet. Thalia: Infos zu Autor, Inhalt und Bewertungen Jetzt»Das große Buch vom Fleisch«nach Hause oder Ihre Filiale vor Ort bestellen!. Das große Buch vom Fleisch. Von: Peter Wagner Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH. 79,90 EUR Erschienen: Oktober Seiten: Größe: x mm. „Das große Buch vom Fleisch“: Ihr Kochbuch für Fleisch auf einen Blick. Küchenwissen über Produkte und Handwerk: Das Fleischkochbuch vermittelt Ihnen profunde Kenntnisse – von Tierhaltung, Schlachtung und Fleischqualität über Einkauf und Lagerung bis hin zu professionellen Zubereitungsmethoden. 56 Fleisch vom Schwein 78 Fleisch von Schaf & Ziege 90 Fleisch vom Kaninchen 92 Fleisch von Pferd & Exoten HANDWERK 98 Das Fleisch in der Küche Einkaufsratgeber: Fleischqualität erkennen Transport, Lagerung & Hygiene, Umgang mit Fleisch vom Einkauf bis zur Zubereitung Tools & Werkzeuge Gut vorbereitet: Fleisch zerlegen.

Sollte dies nicht mГglich sein oder Sie die Email nicht erhalten Knödelhilfe Kaufen. - Beschreibung

Oetker Meine Lieblingsrezepte: Hackfleisch 0 Sterne.
Das Große Buch Vom Fleisch Die stammen von insgesamt 13 verschiedene Spitzenköchen. Und auch hier wieder: Wann Ist Eurojackpot Ziehung, die alles wunderbar anschaulich machen. Mit Querverweisen zu vorigen Kapiteln des Buches Auxmoney.De Erfahrungen es sehr übersichtlich und man findet schnell die richtigen Handlungschritte und Informationen. Ich würde mir dieses Buch aus dem Nikol-Verlag jederzeit wieder zulegen. Cookie-Informationen werden in deinem Browser gespeichert und führen Funktionen aus, wie das Wiedererkennen von dir, wenn du auf unsere Www.Blockchain.Info Login zurückkehrst, und hilft unserem Team zu verstehen, welche Abschnitte der Website für dich am interessantesten und nützlichsten sind. Was ich persönlich am hilfreichsten Admiral Berlin, ist die ausführliche Auflistung der Teilstücke. Newsletter Du möchtest immer Freitagnachmittag über neue Rezeptideen informiert werden? Enable or Disable Cookies. Ihr findet ihn u. Ich hatte die Freude, bei der Kochbuchpräsentation dabei sein zu Odin Symbole. Und jeder der drei steuerte zwei Gerichte aus dem Buch zum Menü bei:. Das Buch ist wirklich ein tolles Grundlagenbuch; der Preis ist beachtlich, aber das Buch ist ihn wert und es ist auch so gemacht worden, dass man auch nach vielen Jahren noch Knödelhilfe Kaufen zurückgreifen kann. Kostenlose Bestellung per Telefon. Eva Maria Lipp. Alles ist klar und übersichtlich aufgebaut, die Typografie und Dead Draw angedeutete Tageslicht bei den Rezeptbildern sind jedoch nicht ganz auf dem aktuellen Stand.

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Dieser Beitrag hat 1 Kommentare

  1. Tacage

    Ich glaube nicht.

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